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Emilia, condesa de Pardo Bazán (La Coruña, 16 de septiembre de 1851 - Madrid, 12 de mayo de 1921) fue una novelista, periodista, ensayista y crítico española introductora del naturalismo en España.
E. Pardo Bazán La cocina española antigua (Facsímil) Academia Gallega de Gastronomía. La Coruña, España. 1997